Pečená ryba na pánvi
Ingredience pro 2 osoby
| 2 ks | Ryba čerstvá celá 250 g |
|---|---|
| 100 ml | Bílé víno suché |
| 40 gr | Přepuštěné máslo (olivový olej extra panenský) |
| 40 gr | Hladká mouka |
| 1/4 ks | Citron BIO |
| 1 ks | Stroužek česneku |
| 4 snítky | Tymián |
| p.p. | Olivový olej extra panenský |
| p.p. | Mořská sůl |
| špetka | Čerstvě mletý pepř |
Obtížnost
| Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
|---|---|---|
| 10 min | 20 min | 0 min |
Cena
1.
Rybu vykucháme a nůžkami odstřihneme ploutve...
2.
Rybu pevně uchopíme za ocas a nožem anebo škrabkou na šupiny energicky škrábeme „proti srsti“, abychom odstranili šupiny. Šupiny se hodně rozlétávají, a proto je lepší provádět tuto operaci nad dřezem...
3.
Rybu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňským papírem...
4.
Do břišního otvoru vložíme plátek citronu a snítku tymiánu...
5.
Rybu jemně obalíme v mouce a přebytečnou mouku odstraníme...
6.
Na pánvi rozehřejeme máslo anebo olej. Přidáme stroužek česneku a na nízkém ohni ho 2 minuty orestujeme. Poté česnek odstraníme...
7.
Zvedneme oheň, přidáme ryby a orestujeme z obou stran...
8.
Podlijeme bílým vínem...
9.
Ryby osolíme, opepříme a přidáme zbylý tymián. Překryjeme pokličkou a vaříme na velmi nízkém ohni 15 minut...
10.
V polovině času ryby opatrně otočíme...
11.
Upečenou rybu očistíme: opatrně odstraníme kůži z jedné strany...
12.
Filet rozpůlíme...
13.
Filet podebereme těsně nad hlavní kostí a přemístíme na talíř...
14.
Odstraníme hlavní kost...
15.
Oddělíme i boční kosti, odstraníme náplň, blánu, spodní kůži, ostatní viditelné kosti a urovnáme na talíř...
16.
Nakonec můžeme filety zakapat olejem. Jako vhodnou přílohu můžeme podávat brambor anebo vařenou zeleninu.