Úvod > Maso > Boloňská omáčka (recept Marie Caselli)

Boloňská omáčka (recept Marie Caselli)

Boloňské ragú je typická omáčka připravená ze zeleniny, mletého masa a rajčatového pyré pocházející z Boloně, kde se tradičně touto omáčkou ochucují vaječné tagliatelle, lasagne a polenta. 

Příprava ragú je jednoduchá, ale vyžaduje čas a péči, aby ragú rozvinulo své lahodné a intenzivní aroma. S velkou hrdostí Vám představuji recept paní Marie Caselli, tchýně mé sestry, která se mnou strávila celé odpoledne a podělila se se mnou a také s Vámi o svůj výborný recept na boloňské ragú, které připravuje více než 50 let. Tímto bych jí ráda vyjádřila své velké poděkování za její laskavost a vždy vítanou společnost. V ingrediencích je jmenováno rajčatové pyré Mutti (Passata Mutti), nejedná se o reklamu na výrobky společnosti Mutti, ale paní Marie používá zásadně jejich husté pyré, na které je tím pádem recept kalibrován.