Úvod > Rýže a obiloviny > Zeleninové risotto
Zeleninové risotto
Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postup
Zeleninové risotto
Risotto vegetariano
Rýže a obiloviny
Obtížnost:
 Čas: |
Příprava: | Vaření: | Odpočinek: |
|---|---|---|---|
| 10 min | 20 min | 0 min |
Cena:
Ingredience pro osoby
| 320 gr | Rýže (Cainaroli, Arborio) |
|---|---|
| 1500 ml | Voda |
| 400 gr | Hrášek (čerstvý nebo mražený) |
| 200 gr | Cuketky |
| 200 gr | Rajčata |
| 100 gr | Baby špenát |
| 1 ks | Pórek |
| 4 lžíce | Olivový olej extra panenský |
| p.p. | Mořská sůl |
| špetka | Čerstvě mletý pepř |
| 20 gr | Sýr Parmigiano Reggiano (dobrovolný) |
Vložit do nákupního košíku
Nutriční hodnota na 1 osobu
Kalorie: 491
Postup
1.
1500 ml vody
10 g mořské soli (10 g = 2 rovné čajové lžičky)
200 g rajčat (2 menší rajčata)
Vodu přivedeme k varu a jemně ji osolíme. Rajčata nakrojíme u stopky do kříže a spaříme minutu ve vroucí vodě. Rajčata vytáhneme, ochladíme je pod studenou vodou, oloupeme, rozkrojíme napůl a odstraníme vodu a semena. Vodu necháme mírně vřít, budeme ji potřebovat na risotto...
2.
Dužninu nakrájíme na kostičky...
3.
200 g cuketek (2 malé cuketky)
Cuketky omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka...
4.
1 pórek
Pórek zbavíme vnějších listů, kořene a zelené části stonku. Bílou část nakrájíme najemno...
5.
2 lžíce oleje
400 g hrášku
Na pánvi rozehřeje 2 lžíce oleje, přidáme pórek a na mírném ohni jej necháme zvadnout (5 minut).
Přidáme hrášek (i zmražený) a pokračujeme v restování dalších 6 minut...
6.
Přidáme cuketky, sůl, naběračku vařící vody a vaříme 5 minut...
7.
100 g baby špenátu
Nakonec přidáme i baby špenát a povaříme ještě další minutu...
8.
1 lžíce oleje
320 g rýže
Mezitímco se vaří zelenina, připravíme risotto: v hrnci ohřejeme lžíci oleje, přidáme rýži a na prudším ohni ji za stálého míchání orestujeme (2 minuty)...
9.
Přidáme pár naběraček slané vroucí vody a za občasného míchání rýži uvaříme doměkka, bude to chtít cirka 15-18 minut. Další vodu přidáme postupně, po naběračkách, vždy až poté co se předešlá voda odpařila...
10.
Sůl
Čerstvě mletý pepř
1 lžíce oleje
20 g parmazánu (dobrovolný)
Jakmile je risotto měkké, přidáme lžíci oleje a zeleninu a dobře promícháme. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Podle chuti posypeme parmazánem.
Dobrou chuť!
Ohodnoťte recept
Přidejte si recept k oblíbeným
Vytisknout
Vytisknout bez obrázků
3
hodnocení
Můj blog
Michaela Meregalli
Jak vybrat dortovou formu a přepočítat množství ingrediencí v receptu
Často nás nadchne nějaký recept, ale uvědomíme si, že nemáme formu stejné velikosti. Anebo chceme náš oblíbený recept připravit pro více lidí, třeba na plechu, ale nejsme si jisti, zda bude uvedené množství těsta na plech dostač...
Celý článek