Úvod > Zelenina a brambory > Pečené brambory s rozmarýnem
Pečené brambory s rozmarýnem
Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postup
Pečené brambory představují v Itálii klasickou nedělní přílohu, možná tu nejoblíbenější. Chutnají snad úplně všem, velkým i malým.
TAJEMSTVÍ KŘUPAVOSTI
Tajemstvím je zbavit brambory škrobu. Na škrob jsou bohaté brambory „moučné“, tzn. staré brambory a brambory varného typu C (v Itálii patate a pasta bianca). Tyto brambory se na pečení hodí nejméně, naopak jsou ideální na bramborovou kaši anebo na gnocchi.
Na pečení jsou ideální brambory nové anebo brambory varného typu A a B (v Itálii a pasta gialla), ty nám dají při pečení nejlepší výsledek: křupavé na povrchu a měkké uvnitř.
Čas:
Michaela Meregalli