Cookies používáme ke zlepšení fungování našeho webu. Pokračováním prohlížení souhlasíte s jejich používáním.

Souhlasím

Úvod > Ryby > Pečená ryba na pánvi

Pečená ryba na pánvi

Základní Informace o receptu Ingredience Pracovní postup

Upéct celou rybu na pánvi (it. in padella) patří mezi ty nejrychlejší a nejjednodušší způsoby přípravy ryb, především pokud se jedná o menší ryby. Dobrá čerstvá ryba mnoho k ochucení nepotřebuje: dobré máslo (přepuštěné, aby se nepálilo) či olej, kapka bílého vína, kvalitní mořská sůl, čerstvé bylinky a koření dají jemnému rybímu masu vše, co k chuti potřebuje.

Snadno takto připravíme celé ryby menší velikosti, jako například pstruha, pražmu anebo mořského vlka. Jaké velikosti? Jednoduché, takové, které se nám vejdou na pánev.

Tymián můžeme nahradit sekanou petrželkou.

Pečená ryba na pánvi

Pesce arrosto in padella

Ryby

Obtížnost:

Čas:	Příprava:	Vaření:	Odpočinek:
	10 min	20 min	0 min

Cena:

Ingredience pro osoby

2 ks	2248Ryba čerstvá celá 250 g2
100 ml	2249Bílé víno suché2
40 gr	2250Přepuštěné máslo (olivový olej extra panenský)2
40 gr	2251Hladká mouka2
1/4 ks	2252Citron BIO2
1 ks	2254Stroužek česneku2
4 snítky	2253Tymián2
p.p.	2257Olivový olej extra panenský2
p.p.	2255Mořská sůl2
špetka	2256Čerstvě mletý pepř2

Vložit do nákupního košíku

Nutriční hodnota na 1 osobu

Kalorie: 395

Užitečné potřeby

Nepřilnavá pánev s poklicí

Postup

2 menší ryby (cirka à 250 g)

Rybu vykucháme a nůžkami odstřihneme ploutve...

Rybu pevně uchopíme za ocas a nožem anebo škrabkou na šupiny energicky škrábeme „proti srsti“, abychom odstranili šupiny. Šupiny se hodně rozlétávají, a proto je lepší provádět tuto operaci nad dřezem...

Rybu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme kuchyňským papírem...

2 plátky citronu

2 snítky tymiánu

Do břišního otvoru vložíme plátek citronu a snítku tymiánu...

40 g hladké mouky

Rybu jemně obalíme v mouce a přebytečnou mouku odstraníme...

40 g másla anebo oleje

1 stroužek česneku

Na pánvi rozehřejeme máslo anebo olej. Přidáme stroužek česneku a na nízkém ohni ho 2 minuty orestujeme. Poté česnek odstraníme...

Zvedneme oheň, přidáme ryby a orestujeme z obou stran...

100 ml bílého vína

Podlijeme bílým vínem...

sůl

čerstvě mletý pepř

2 snítky tymiánu

Ryby osolíme, opepříme a přidáme zbylý tymián. Překryjeme pokličkou a vaříme na velmi nízkém ohni 15 minut...

10.

V polovině času ryby opatrně otočíme...

11.

Upečenou rybu očistíme: opatrně odstraníme kůži z jedné strany...

12.

Filet rozpůlíme...

13.

Filet podebereme těsně nad hlavní kostí a přemístíme na talíř...

14.

Odstraníme hlavní kost...

15.

Oddělíme i boční kosti, odstraníme náplň, blánu, spodní kůži, ostatní viditelné kosti a urovnáme na talíř...

16.

Olivový olej extra panenský podle chuti

Nakonec můžeme filety zakapat olejem. Jako vhodnou přílohu můžeme podávat brambor anebo vařenou zeleninu.

Dobrou chuť!

Ohodnoťte recept

13 hodnocení

Přidejte si recept k oblíbeným

Můj blog

Michaela Meregalli

Jak vybrat dortovou formu a přepočítat množství ingrediencí v receptu

Často nás nadchne nějaký recept, ale uvědomíme si, že nemáme formu stejné velikosti. Anebo chceme náš oblíbený recept připravit pro více lidí, třeba na plechu, ale nejsme si jisti, zda bude uvedené množství těsta na plech dostač...
Celý článek